HITSUJI-DO

お菓子作りの報告案内

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4月の教室

4月のLessonは“松花堂弁当“です。

日時:4月7日 (日)、10:30~13:30
費用:4500円
持物:エプロン、筆記用具
人数:5人まで
場合:ヒツジドウアトリエ
連絡:hitsuji.nakatsu@gmail.com

暖かくなってきたので、お弁当持ってお出掛けしませんか♪
今月のLessonは、ちょっといい材料を使って、ちょっといいお弁当を作ります! (^_^)

天気が良ければ、出来上がったお弁当を持って中津公園でランチしましよう。(^O^☆♪
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11月のレバーペースト教室レポート

11月の教室は、“ レバーペーストとビシソワーズ“でした。

まずは、材料を刻みます。
ビシソワーズにつかうジャガイモは皮を剥いて、さっと水に浸しますが、刻んだ後は水にさらしません。



スープ作りは圧力鍋で☆
材料をバターで炒めて、ブイヨン・ローリエを入れて加熱します。

ジャガイモのデンプンが鍋にへばりついていると焦げるので、しっかり落としておきましょう!
加熱後は、粗熱を取ってフープロへ。

裏漉し→鍋に戻して牛乳・ブイヨンなどでのばして塩・胡椒で味を整えます♪
食べる前に生クリームを加えます。

次にレバーペーストですが。
レバーは赤ワインに浸して下ごしらえしておきます。

刻んだ香味野菜・レバーを炒めます。

タマネギをしっかり炒めると美味しいですよ (^_^)
で、こちらもフープロへ。

バターを入れ、塩・胡椒で味を整えます。

↑持ち帰り分


テリーヌはワイン会の残り物(笑)
ラッキーでした v(^_^v)♪

レバーペーストとバケット!
いくらでも食べられます!!!
少し甘めなのが癖になる感じ。藻塩を付けると、またいい感じ!

ビシソワーズは家でも作りますが、裏漉しすると一味違うなぁ~と。
やっぱり手をかけると美味しくなりますね。

次回の教室は、来年2月の予定です☆
詳しくは決まり次第ブログでお知らせします♪

***近藤***

Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津3丁目18-16

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

10月のキッシュ教室レポート

今更ですが、10月の教室レポートです☆
~季節のキッシュとカラフルドレッシング~





キッシュの具は、たっぷりキノコでした。
まずは、パート・ブリゼ作りからスタート!

ポイントは捏ね過ぎない事だそうです。

生地をまとめて冷蔵庫で休ませます。
その間にドレッシング作り♪

材料を全てボールに入れ、オリーブオイルを少量づつ入れ、よく混ぜるだけ!簡単で美味しいドレッシングの完成です♫オイルをグレープシードとかに変えると、よりトマトの赤やパセリの緑が際立ってキレイにみえるそうです。


キノコを炒めて

生地を型に敷いて、から焼きします。

キノコをたっぷり詰めて卵液を流し込み、本焼きして完成です。

あぁ~美味しかった (^O^☆♪
ごちそうさまでした。

明日は、レバーペースト教室です。

***近藤***

Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津3丁目18-16

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

11月の保存食教室

11月の保存食教室は“レバーペーストと季節のポタージュスープ“です♪



9月のおうちカフェのオープンサンドで好評いただいたレバーペーストのレッスンです♫

1回目:11月20日(火) 10:00-12:30
2回目:11月24日(土) 14:00-16:30
費用:3000円
(お茶付+保存食はお持ち帰りいただけます)
持物:エプロン、筆記用具、185cc位の瓶
(瓶は100円で用意がございます)
人数:各回5人まで
締切:各回前々日まで
申込:hitsuji.nakatsu@gmail.com

10月の食教室

10月の教室“キッシュとカラフルドレッシング“は定員になりました。
お申し込みありがとうございました☆

***近藤***

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ナオコスイーツ

Author:ナオコスイーツ
HITSUJI-DOではお料理と
お菓子のケータリングをおこなっています。
西洋料理の手法を基本に日本の風土、味覚に
あうレシピを心がけています。
そして、安心できてなつかしい、
けどちょっと新しい、食べていただいた方の
記憶に残る味作りをめざしています。

 青い青い空の下、なだらかな緑の丘で
のんびり草をはんでいるひつじのように
ほっこり和める時間のお手伝いができま
すよう・・・

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