HITSUJI-DO

おうちカフェ無事終了しました♪
今回も沢山の方にご来店頂き、誠にありがとうございました。
初めてのお客様・皆勤賞のお客様・久しぶりに遊びにいらしたお客様。
色々お話できて楽しい時間を過ごす事ができました。
大テーブルでは相席になるのでお客様同士の交流もあり「ほんまウチのお客様はええ人達やなぁ〜」と思うのでありました。
これからも良き交流の場になるよう続けていきたいと思います！！

次回のおうちカフェは６月８日〜６月１０日です☆
お楽しみに♪


＊＊＊近藤＊＊＊


--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

本日ご来店いただいた皆様、誠にありがとうございました。
ゆっくりお楽しみいただけましたでしょうか？


お客様のプレートを横取りして写真を撮ったので変になりましたが・・・
今回のお菓子プレートです。

明日も寒いのでしょうか？
皆様、風邪など召しませんように。

では、おうちカフェでお待ちしております♪


＊＊＊近藤＊＊＊


５月のおうちカフェ

期間：5月11日（金）〜5月13日（日）
時間：13：00〜19：00
場所：Hitsuji-Doアトリエにて

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

店主から５月のお菓子プレートmenuの写真が届きました♪

左：胡麻のシュークリーム（胡麻カスタード入り）
右：胡桃のシュークリーム（胡桃カスタード入り）
なんともパッリっと美味しそうですね！

さて、明日はおうちカフェの初日です。
皆さまのお越しお待ちしております☆

＊＊＊近藤＊＊＊


５月のおうちカフェ

期間：5月11日（金）〜5月13日（日）
時間：13：00〜19：00
場所：Hitsuji-Doアトリエにて

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

５月のおうちカフェメニューの“黒米のライスプディング　ココナッツアイスのせ”を試食させていただきました♪

こちらは、胡桃のおしるこベースに黒米/モチ粟/アマランサスを合わせてプディングにしているとのこと。
アクセントにココナッツアイスとクコの実のトッピングです。
お味は・・・とろっとろ＆ふわっふわの“おはぎ”をいただいてる感じで美味でした！！！
雑穀のぷちぷちした食感が楽しいお菓子です。
思わず｢ボールいっぱい食べれる！｣とつぶやいてみたところ、店主から｢すごいカロリーやで（笑）｣と諭されました f(＾　＾;
今回のお菓子プレートは、和のテイストのものも多いので温かいほうじ茶をご用意いたしております。

皆さまのお越しをお待ちしております☆

＊＊＊近藤＊＊＊

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

おうちカフェいよいよ近づいてきました。
今日はジャムの紹介です♪

左：ブルーベリーとラズベリーとチョコレートのスプレッド
中：セミノールオレンジのマーマレード
右：パイナップルとハネジューメロンのスパイスジャム
一番気になるのが“パイナップルと…”ですが、ハネジューという瓜っぽいメロンにスターアニス/クローブ/カルダモンのスパイスを効かせたジャムだそうです。ヨーグルトに合わせると美味しいとの事。
写真では分かりにくいですがキレイな緑色をしていました。
食べるのが楽しみです（＾０＾）
左のスプレッドを試食させていただきました。
文句なしの美味しさです！！チョコが濃厚でベリーのプチプチ感がたまりません♪

数に限りがありますのでお早めに☆

では、おうちカフェでお待ちしております。

＊＊＊近藤＊＊＊

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

本日ホームページが新しくなりました。
H先生、作製ありがとうございます♫
これから内容を充実させていきたいと思います。
イベントなどの告知は、これまで通りブログにアップします。
今後共、Hitsuji-Doの応援よろしくお願い致します(^0^)

＊＊＊近藤＊＊＊

すっかり春というか夏の陽気ですね。
みなさんGWはいかがお過ごしですか？

Hitsuji-Doでは５月のおうちカフェに向けて試作作りが行われております♪

店主から“浮島”の写真が届きました。美味しそうですね♪♪
浮島は蒸し餡カステラのことだそうです。

◇5月のお菓子プレートメニュー
・胡桃と白胡麻のシュークリーム
・黒米のライスプディング　ココナッツアイスのせ
・旬の果物のテリーヌ
・浮島

の予定です。

期間：5月11日（金）〜5月13日（日）
時間：13：00〜19：00
場所：Hitsuji-Doアトリエにて

サンドウィッチプレートもご用意いたします。

お楽しみに♪

＊＊＊近藤＊＊＊

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

４月２４日、第３回中津発酵部が行われました♪
今回の酵母ちゃん達です。

左から、干柿酵母・酒粕酵母・オレンジの酵素ジュース・生姜酵母・いちご酵母です。
色とりどりの瓶が並ぶとカワイイ！！
Nさんの干柿酵母は２回目の発酵部にも登場していましたが、約１ヶ月経ち程よく熟成されて“とっても美味しい柿酢”になっていました。これで部員のテンションも一気に上昇（笑っ）ドレッシングにしても良さそうやし、ソーダで割って飲んでも美味しそう。
発酵ってステキ♪

おやつは、Sさんお手製の酵母クラッカーと生姜酵母のおやきでした。
美味しかったです。ご馳走様でした。
皆さん毎回達者です。くいしんぼうが多いということでしょうか（笑っ）

↑元気な酒粕酵母ちゃん。ぶくぶく♪♪
Mちゃんのパン焼き用にプレゼントです。美味しく活用してください。
そういえば、２回目の部活で元気注入された店主の酒粕酵母ですが…その後カビらかして死んだそうです。
環境か何か合わなかったみたいですね。
生き物なので仕方ありません（-_-b
今回１番人気はMちゃんの酵素ジュースでした。なんといっても見た目がいい！！！
まだ仕込んで２日目ということなので発酵するとどんな感じがわかりませんが。
たぶん皆作ります。次回はジュースだらけかも。
楽しみですね〜

次回の発酵部は、５月３０日（水）　１３：００〜　Hitsuji-Doにて

興味のある方は是非参加してみて下さい。

＊＊＊近藤＊＊＊

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

ブログに載せなあかんなぁ〜と思いながら後回しになっていた第２回中津発酵部のお話です。
明日は第３回目の発酵部！
もう今晩書くしかないのです…はぁ〜夏休み最後の日の気分。
でも、発酵部好きです♪
酵母はちゃんと育ててます（＾　＾）私の研究テーマはパンです♪

さてさて、本題にはいります。

左上：干ブドウ種、中上：天然酵母パン（干ブドウ酵母、りんご酵母、酒粕酵母、あこ酵母、白神こだま）、右上：干柿酵母、左下：鉄観音クッキー、右下：自家製甘酒クッキー

美味しいクッキーをいただきながら発酵話しに花が咲きます。

左上：いちご酵母、中上：酒粕酵母、右上：生姜酵母、中下：玄米塩麹
全てSさん家の酵母たちです。
各酵母を試飲させていただきましたが、いちご酵母が美味しかったです！シャンパンみたいな感じでしょうか（笑っ）玄米塩麹も香ばしくて美味しかった。

店主の酒粕酵母の元気がなかったので、ぷくぷくしていたSさんの酒粕酵母を投入！！！
部活ぽいですね。
さて、酵母は元気になるのでしょうか？
結果をお楽しみに（＾O＾☆♪

興味のある方は是非参加してみて下さい。

＊＊＊近藤＊＊＊

--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com

久しぶりにHitsuji-Doでお菓子教室が行われました♪
４月２１日の参加者は３人。少人数で和気あいあいとしたレッスンでした。
レッスン内容は、フルーツのヴェリーヌとココナッツチュイル！

まずは、ヴェリーヌ用のスポンジ作り☆

生地が滑らかになるまでよく混ぜます！こんなに混ぜた事はありません（笑っ）

型に入れて、焼き上がりはこんな感じです。

スポンジは、すぐ切らずラップにくるんで１日寝かせてから使うそうです。よりしっとりするとの事。
知りませんでした。

次は、ココナッツのチュイルを作ります☆
材料を混ぜて天板に薄く伸ばします。

オーブンでこんがり焼いたら、熱々を瓦型にくせ付けします。

あちちっ…ちょっと焼けすぎです（-.-;


そして、ババロアです☆
牛乳・卵黄などを混ぜた鍋を火にかけるのですが、スクランブルエッグにならないように注意しながら“とろっ”とするまで混ぜるのがヒヤヒヤでした。後は生クリーム・ゼラチンなどを加えて冷やしながら濃度をつけます。


最後に、トッピングするとヴェリーヌの完成です☆

↑カップの底に敷いてるのがスポンジです。そこにババロアやフルーツソース、スポンジを層状に入れていきます。

ヴェリーヌの出来上がりはこちら♪美味しそう♪♪

試食タイムは、食べるのに夢中で写真撮り忘れました。

持ち帰り用はこんな感じです。


↓このオレンジのシロップ煮が美味しかったです！！！

店主！シロップ煮やらフルーツソースも販売お願いします！！！

材料は手に入りやすいものばかりなので家でも試してみたいと思いました。

＊＊＊今日は生徒の近藤でした＊＊＊

５月のお菓子教室は、シューのレッスンです♪
５月２２日（火）　１０：００−１２：３０
５月２６日（土）　１４：００−１６：３０
--------------------------------------------------------
Hitsuji-doアトリエ住所
大阪府大阪市北区中津３丁目１８−１６

お問い合わせ
hitsuji.nakatsu@gmail.com